啤酒是以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成。

所谓的生啤，熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。

生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变

质，不易保存，因此，市场上很多生啤都是桶装的。生啤酒经严格的过滤程序，

将杂质除去了，便成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变

质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收，对瘦人增加体

质、增加体重很有帮助。

熟啤酒是经过巴氏灭菌、过滤的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续

发酵，因而稳定性好，可存放较长时间或用于外地销售，较适合胖人饮用，市面

上销售的瓶装啤酒多为熟啤。

此外，啤酒按酒精度还可分为含酒精啤酒、低醇啤酒和无醇啤酒。市场上销

售的大部分是含酒精啤酒（酒精含量越2％-4％），其度数（原麦汁浓度）一般为

10-14度；低醇啤酒（酒精含量低于2。5％）或无醇啤酒（酒精含量低于0。5％）

，属于健康型啤酒，适合不胜酒力者、妇女、儿童和老弱者饮用。

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